2019年11月7日 第45号

ひき肉に豆腐を加えて、大根おろしとしょうがでさっぱりといただく和風ハンバーグ。沢山つくって焼いてから冷凍しておくと便利です。甘酢ソースにからめたり、トマトソースに加えたりとピンチの時にも助かります。

 

豆腐ハンバーグ(4〜6人分)

 

材料 (4〜6人分)

  • 木綿豆腐 200 g
  • 牛ひき肉 200g(できればオーガニック)
  • 豚ひき肉 200g(できればオーガニック)
  • 玉ねぎのみじん切り 小1つ分
  • 卵 1つ
  • 塩、こしょう 少々
  • コーンスターチ 大さじ2
  • サラダ油 適量
  • おろし大根
  • おろしショウガ
  • しょうゆ又はポン酢

 

作り方

  1. フライパンにサラダ油をひいて玉ねぎがしんなりし、透明になるまで炒め 冷ます。
  2. 中くらいのボウルに豆腐を入れ、手で軽く崩し、牛ひき肉、豚ひき肉、冷めた玉ねぎ、卵、塩コショウ、コーンスターチを加えて、よく混ぜる。
  3. 2を4〜6個に分け、楕円形にまとめる。
  4. 玉ねぎを炒めたフライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油をひいて、ハンバーグを中に火が通り、両面がこんがりするまで焼く。
  5. おろし大根、しょうが、しょうゆかポン酢でいただく。

 

 


鈴木 公子(すずき きみこ):和歌山県出身。ノースバンクーバーを拠点に旬の野菜、地元の食材を使った和食を発信。母親から本当の家庭料理を学び、ミシュラン一つ星、京都とり料理瀬戸の女将さんから『おもてなしの心』を学ぶ。 Cook Culture及びWell Fed Studioの和食インストラクター。UBC Farmにて和食のワークショップ開催。
www.kimikoskitchen.wordpress.com

 

 

 

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