2020年4月30日 第14号
日本の食卓には欠かせないお豆腐。冷奴でそのまま食べたり、お味噌汁や白和えにと万能食材でしかも栄養満点。北米では絹ごし、木綿豆腐に加えfirmやextra firmといった硬い豆腐が炒め物に使われたりします。今回はextra firmを使ってオーブンで焼いたお豆腐をご紹介します。ペパロニやハムの代わりにピザやサンドイッチの具にしたり、サラダのトッピングにも。ご飯とも相性抜群です。
豆腐のオーブン焼き
食欲をそそる、こんがりと焼いた豆腐
ピザのトッピングとしても使える
材料 作りやすい分量
- extra firm organic tofu １パック
- 減塩しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ１
- ケチャップ 大さじ１
- しょうがすりおろし 大さじ1
作り方
- 豆腐を1センチから1センチ半の角切りにする。
- ボウルに調味料としょうがを入れよく混ぜ、豆腐を加え30分程度漬ける。
- 天板か耐熱のガラス容器につけ汁ごと豆腐を加え、約20分焼く。（途中10分のところで豆腐をひっくりかえす）
- こんがりと焼き色がついたら出来上がり。
一年半という短い間でしたが、カナダで楽しむ食の世界をご愛読いただきましてありがとうございました。これからの皆様のご健康とご多幸をお祈りいたします。
鈴木 公子（すずき きみこ）：和歌山県出身。ノースバンクーバーを拠点に旬の野菜、地元の食材を使った和食を発信。母親から本当の家庭料理を学び、ミシュラン一つ星、京都とり料理瀬戸の女将さんから『おもてなしの心』を学ぶ。 Cook Culture及びWell Fed Studioの和食インストラクター。UBC Farmにて和食のワークショップ開催。
www.kimikoskitchen.wordpress.com
