2020年2月6日 第6号

冬が旬の白菜等の冬野菜の多くは「霜にあたると甘くなる」と祖父から教わりました。

キムチにしたり、鍋に入れたり、煮物にと沢山食べたいものです。おあげさんとほっこりした煮物に。出汁要らずで簡単なので、是非お試しください。

白菜とあげの煮物

材料　4人分

• 白菜　６００グラム
• あげ　５枚
• 水　１カップ（２５０ｍｌ）
• 砂糖　大さじ１
• みりん　大さじ３
• しょうゆ　大さじ２〜３

作り方

1. 白菜は洗い約２センチ幅に切る。 
2. あげは油抜きし水分を絞り、半分もしくは1センチ幅に切る。 
3. 鍋に水、砂糖、みりん、しょうゆを入れ、砂糖が溶けたら２を加え５分ほど中火で煮る。 
4. ３に１を加え10分ほど中火で白菜が軟らかくなるまで煮る。

鈴木 公子（すずき きみこ）：和歌山県出身。ノースバンクーバーを拠点に旬の野菜、地元の食材を使った和食を発信。母親から本当の家庭料理を学び、ミシュラン一つ星、京都とり料理瀬戸の女将さんから『おもてなしの心』を学ぶ。 Cook Culture及びWell Fed Studioの和食インストラクター。UBC Farmにて和食のワークショップ開催。
www.kimikoskitchen.wordpress.com