2019年11月7日 第45号
ひき肉に豆腐を加えて、大根おろしとしょうがでさっぱりといただく和風ハンバーグ。沢山つくって焼いてから冷凍しておくと便利です。甘酢ソースにからめたり、トマトソースに加えたりとピンチの時にも助かります。
豆腐ハンバーグ（4〜6人分）
材料 （4〜6人分）
- 木綿豆腐 200 g
- 牛ひき肉 200g（できればオーガニック）
- 豚ひき肉 200g（できればオーガニック）
- 玉ねぎのみじん切り 小1つ分
- 卵 1つ
- 塩、こしょう 少々
- コーンスターチ 大さじ2
- サラダ油 適量
- おろし大根
- おろしショウガ
- しょうゆ又はポン酢
作り方
- フライパンにサラダ油をひいて玉ねぎがしんなりし、透明になるまで炒め 冷ます。
- 中くらいのボウルに豆腐を入れ、手で軽く崩し、牛ひき肉、豚ひき肉、冷めた玉ねぎ、卵、塩コショウ、コーンスターチを加えて、よく混ぜる。
- ２を4〜6個に分け、楕円形にまとめる。
- 玉ねぎを炒めたフライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油をひいて、ハンバーグを中に火が通り、両面がこんがりするまで焼く。
- おろし大根、しょうが、しょうゆかポン酢でいただく。
鈴木 公子（すずき きみこ）：和歌山県出身。ノースバンクーバーを拠点に旬の野菜、地元の食材を使った和食を発信。母親から本当の家庭料理を学び、ミシュラン一つ星、京都とり料理瀬戸の女将さんから『おもてなしの心』を学ぶ。 Cook Culture及びWell Fed Studioの和食インストラクター。UBC Farmにて和食のワークショップ開催。
www.kimikoskitchen.wordpress.com
