2019年11月7日 第45号

ひき肉に豆腐を加えて、大根おろしとしょうがでさっぱりといただく和風ハンバーグ。沢山つくって焼いてから冷凍しておくと便利です。甘酢ソースにからめたり、トマトソースに加えたりとピンチの時にも助かります。

豆腐ハンバーグ（4〜6人分）

材料　（4〜6人分）

• 木綿豆腐　200 g
• 牛ひき肉　200g（できればオーガニック）
• 豚ひき肉　200g（できればオーガニック）
• 玉ねぎのみじん切り　小1つ分
• 卵　1つ
• 塩、こしょう　少々
• コーンスターチ　大さじ2
• サラダ油　適量
• おろし大根
• おろしショウガ
• しょうゆ又はポン酢

作り方

1. フライパンにサラダ油をひいて玉ねぎがしんなりし、透明になるまで炒め 冷ます。
2. 中くらいのボウルに豆腐を入れ、手で軽く崩し、牛ひき肉、豚ひき肉、冷めた玉ねぎ、卵、塩コショウ、コーンスターチを加えて、よく混ぜる。
3. ２を4〜6個に分け、楕円形にまとめる。
4. 玉ねぎを炒めたフライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油をひいて、ハンバーグを中に火が通り、両面がこんがりするまで焼く。
5. おろし大根、しょうが、しょうゆかポン酢でいただく。

鈴木 公子（すずき きみこ）：和歌山県出身。ノースバンクーバーを拠点に旬の野菜、地元の食材を使った和食を発信。母親から本当の家庭料理を学び、ミシュラン一つ星、京都とり料理瀬戸の女将さんから『おもてなしの心』を学ぶ。 Cook Culture及びWell Fed Studioの和食インストラクター。UBC Farmにて和食のワークショップ開催。
www.kimikoskitchen.wordpress.com