2019年7月4日 第27号
基本のトマトソースがあれば、パスタやピザ、チリが簡単にできちゃいます。私は分量を２倍にして冷凍しておきますが、いざという時もとても便利です。ハーブをミントやオレガノにかえたり、ミックスするとまた新しい味が楽しめます。
基本のトマトソース
材料
- たまねぎ 中１/２個 （みじん切り）
- にんにく ２かけ （みじん切り）
- トマト缶 (Crushed) 一缶 (796ml)
- メイプルシロップ 大さじ１/２
- バルサミコ酢 大さじ１/２
- 塩、こしょう 適量
- フレッシュバジル 10枚ほど
- オリーブオイル 適量
作り方
- 中くらいの鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りした玉ねぎとにんにくを 加え透明になるまで炒める。
- ①にトマト缶、メイプルシロップ、バルサミコ酢、塩コショウ、手で小さく ちぎったバジルを加え弱火で45分くらい煮込む。途中ソースをかき混ぜ 大きい塊のトマトは木べらかスプーンなどでつぶす。
- 味見をし塩コショウで味を調整する。
Ｔｉｐｓ！
・茹でたパスタにトマトソースを加え、パルメザンチーズをかけ、フレッシュバジルを載せるだけで簡単ランチ、ディナーの完成です。
・大きな庭がなくても植木鉢にハーブを植えてベランダに置いておくとサラダに加えたり、サラダドレッシングを作ったりと活用できますよ！
鈴木 公子（すずき きみこ）：和歌山県出身。ノースバンクーバーを拠点に旬の野菜、地元の食材を使った和食を発信。母親から本当の家庭料理を学び、ミシュラン一つ星、京都とり料理瀬戸の女将さんから『おもてなしの心』を学ぶ。 Cook Culture及びWell Fed Studioの和食インストラクター。UBC Farmにて和食のワークショップ開催。
www.kimikoskitchen.wordpress.com
