2018年9月20日 第38号
日本の大学生がカナダへ来て弁当作りに挑戦する試みが14日、ブリティッシュ・コロンビア州バーナビー市の日系文化センター・博物館で催された。
神戸市灘区にある神戸松蔭女子学院大学の海外インターンシッププログラムで、JTBの教育機関（JEICプログラム）によって実施された。３回目になる今年のテーマは「マルチカルチャー」。
審査員による試食は和やかな雰囲気で行われた
同大学の１、２年生10人が、９月５日から16日までホームステイをしながらバンクーバーに滞在。その間、カナダの文化や生活を学ぶために地元の市場やスーパーマーケットなどを見学するかたわら、弁当の料理に使う食材を買い求めた。
今回は日本を発つ直前に、台風21号により出発地の関西国際空港が被害を受けた。このため搭乗予定の飛行機が欠航して、空港のロビーで一夜を明かすことになった。結局、翌日の夕方に中部国際空港から出発し、到着が１日遅れるというハプニングに見舞われた。
弁当作りの当日は学生たちが３チームに分かれて、バンクーバーで探し歩いた野菜や果物、魚貝類などを使い、自らが味や彩りを考えて作った。
審査は最初に自作のスライドを使って、料理の作り方を説明する英語のプレゼンテーションが行われた。そのあとスーパーマーケットの関係者や歴史家など４人に、弁当を試食してもらった。最後に味付けや盛り付け、プレゼンテーションなど６項目が採点され、優勝チームを決めた。
審査員は「どれもびっくりするくらいおいしかったです。味だけでなく色彩も美しかったし、発表の仕方もすばらしかった。もっともっと食べたかったです」と甲乙つけ難い内容に頭を痛めていた。
優勝したＣグループ、食物栄養学科２年の蛇山百合香（へびやまゆりか）さん、同２年の中田結菜（ゆな）さん、同１年の高橋美羽（みう）さんは「カナダは多民族国家なので、主食は押し寿司（日本）とカルフォルニアロール（米国）、キンパ（韓国式の巻き寿し）を作りました。そして大学で事前学習したイスラム料理のハラールに基づいた料理も作ってみました。また目立つプレゼンテーションも考えました」。
準優勝のＢグループ、同学科の２年の朴福美（ぽんみ）さん、同１年の前羽寧音（まえばねね）さん、都市生活学科２年の久保真莉菜（まりな）さんは「ホームステイ先でサーモン料理が出たので、それをヒントにして鮭を使って花のように見立てたのがフラワーサーモンです。またバジルと枝豆、じゃがいもを使ったクリームシュリンプは、クリーム状にする予定でしたが絞ることができず、結果的に丸めたことでうまくいきました」。
３位のＡグループ、同２年の河内谷真奈（かわちやまな）さん、食物栄養学科２年の宮本麻央（まお）さん、同１年の中村麻梨奈（まりな）さん、同１年の笹緋奈（あかな）さんは「花畑を意識したので、ミニトマトを八等分に広げた底に出汁を敷きつめ、パプリカで色付けしてチューリップの形を作りました。豆腐とケーキにチョコレートを混ぜて作ったタルトは、バレンタインデーの時にケーキが節約できないか考えていたことを思い出し、豆腐を使ってみました。食材集めは、日本の出汁などを探すのが大変でした」と、それぞれの感想を述べた。
学生たちの引率で同行した同大学の田中あゆ子准教授は「出発時に学生たちが空港ロビーの床で一晩過ごすというハプニングもありましたが、学生たちがお互いに助け合ったことで10人が一つにまとまり、彼女たちの団結力が高まりました。バンクーバーに着いた当初は疲れもピークで、移動中の車内では眠っている姿も見られましたが徐々にペースをつかみ、グランビルアイランドや地元のスーパーマーケットなどでは楽しそうに見学していました。弁当作り自体は同じ材料も使っていたので、似たような料理ができるのではと心配しましたが、工夫しながら異なるものを作っていたのでよかったと思います」と感慨深げに語った。
優勝はＣグループの「世界一周弁当」、準優勝はＢグループの「カラフル弁当」、３位はＡグループの「お花畑」。
（取材／写真 古川透）
優勝の「世界一周弁当」
準優勝の「カラフル弁当」
３位の「お花畑」
弁当を試食する審査員ら
スライドを使ったプレゼンテーション
優勝したCグループの学生には、キッチンタオルが贈られた
審査員の講評を聞く学生たち
記念撮影する学生たちと関係者
