2018年11月1日 第44号

カナダではなかなか新鮮な魚が手に入りにくいものですが、冷凍のお魚は手頃な値段で手に入り、なかなかおいしいですよ。今回はおかずにも酒の肴にもなるさんまの煮つけをご紹介します。

さんまの煮つけ

材料　４人分

• さんま　４匹 煮汁
• しょうゆ　大さじ３
• 酒　大さじ３
• 砂糖　大さじ１　１/２
• 水　大さじ３
• しょうがの薄切り　一かけ分

作り方

1. さんまをきれいに洗い、頭をおとし、３〜４個のぶつ切りにする。
2. 菜箸などを使い、魚のはらわたを抜き取り、さっと洗ってペーパータオルなどで水気をふきとる。
3. 鍋にしょうゆ、酒、砂糖、水、しょうがを入れ、ひと煮立ちさせる。
4. ３にさんまを加え、時々煮汁をさんまにかけながら、中火で10分ほど煮る。

Ｔｉｐｓ！

さんまの代わりにいわしやさばでもおいしいです。 しょうがの代わりに梅干をいれてもいいですよ。

鈴木 公子（すずき きみこ）：和歌山県出身。ノースバンクーバーを拠点に旬の野菜、地元の食材を使った和食を発信。
母親から本当の家庭料理を学び、ミシュラン一つ星、京都とり料理瀬戸の女将さんから『おもてなしの心』を学ぶ。
Cook Culture及びWell Fed Studioの和食インストラクター。UBC Farmにて和食のワークショップ開催予定。edible Vancouver wine and country にて記事掲載。
www.kimikoskitchen.wordpress.com