2018年2月1日 第5号

北米の代表的なスイーツ、ブラウニー。子供から大人までみんなが大好きなお菓子です。小さい四角のこのお菓子、お茶請け、ピクニック、ポットラック等に大活躍し、しかもケーキ型に流して焼くだけなので、簡単です。バレンタインデーももうすぐです。手作りのブラウニーを大切な人にプレゼントしてみては。今回は缶詰のブラックビーンズを使い小麦粉を使わない、グルテンフリーヘルシーブラウニーとヘーゼルナッツ味のヌテラ（nutella）を使い材料３種類でできる簡単ブラウニーの２種類をご紹介します。

ブラックビーンズブラウニー

材料    ８"x８"のケーキ型一つ分
・ブラックビーンズの缶詰 …… １缶（540ml）
・卵 …… ３個
・ココナッツオイルもしくはアボガドオイル …… 大さじ３
・ココアパウダー …… １/４カップ （約60ml）
・砂糖 …… ２/３カップ（約165ml）
・ベーキングパウダー …… 小さじ１/２
・塩 …… 小さじ１/４
・バニラエッセンス …… 小さじ１
・チョコチップ …… １/２カップ（125ml）

作り方
① オーブンを350度に予熱開始。
② ブラックビーンズを洗い、水気を切る。
③ ②をフードプロセッサーかミキサーにかけ、豆が細かくなるまで潰す。（フードプロセッサーとミキサーがない場合は、フォークの背を使って潰す。）
④ ③にチョコチップ以外の材料を入れ、よく混ぜ、最後にチョコチップを加える。
⑤ クッキングシートを敷いたケーキ型に生地を流し、約25〜30分焼く。竹串をさして、生地がついてこなければできあがり。
⑥ 冷ましてから適当な大きさに切り分ける。

Nutella（ヌテラ）ブラウニー

材料    ８"x８"のケーキ型一つ分
・卵 …… ３個
・ヌテラ …… １ １/４カップ（310ml）
・All-purpose flour（小麦粉） …… ２/３カップ（約165ml）

作り方
① オーブンを350度に予熱開始。
② ボールにたまごを割り入れ、泡だて器で攪拌しヌテラを加え、よく混ぜる。
③ ②に小麦粉を加え生地が滑らかになるまで混ぜる。
④ クッキングシートを敷いたケーキ型に生地を流し、約20分から25分焼く。竹串をさして、生地がついてこなければできあがり。
⑤ 適当な大きさに切りわける。

☆ 仕上げにココアパウダーをふったり、ホワイトチョコをかけたり、いちごで飾ったりするとかわいく、豪華になります。
☆焼き時間はオーブンにより加減してください。
☆ ８"x８"の焼き型がない場合は９"x９"で代用可能です。その場合は焼き時間を少なくしてください。

鈴木 公子（すずき きみこ）：和歌山県出身。ノースバンクーバーを拠点に旬の野菜、地元の食材を使った和食を発信。
母親から本当の家庭料理を学び、ミシュラン一つ星、京都とり料理瀬戸の女将さんから『おもてなしの心』を学ぶ。
Cook Culture及びWell Fed Studioの和食インストラクター。UBC Farmにて和食のワークショップ開催予定。edible Vancouver wine and country にて記事掲載。
www.kimikoskitchen.wordpress.com