2019年2月21日 第8号

　スーパーなどで市販されているソーセージの多くに、表示されている種類以外の肉が混入していることが、わかった。

　これはカナダ食品検査庁の委託を受けた、オンタリオ州ゲルフ市のゲルフ大学が行った調査によるもの。オンタリオ州、ケベック州、およびカナダ西部で市販されている約１００種類のソーセージが対象となった。ソーセージの種類は、牛、豚、鶏のほか、七面鳥、馬、羊と山羊だった。

　その結果、14パーセントのソーセージから、表示されていない肉が検出された。調査の指揮をとった同大学に付属するオンタリオ州生物多様性研究所の准教授ロバート・ハンナーさんは、これは食品のトレーサビリティの破綻であり、食品の安全に対する危険性の可能性を示していると、取材に語っている。

　ハンナーさんは２年前にも同様の調査を行ったが、その時には表示されていない肉の混入率は20パーセントで、今回はそれを下回っており、よい傾向だと述べている。

　なお、５つの牛肉ソーセージで羊の肉が１パーセント以上混入しており、これは誤って混入したようなレベルではないと、ハンナーさんは指摘する。さらに、そのうちの４種類からは豚が、そのうちの１種類からは鶏肉も検出された。またそれ以外の27品目からも、検出可能なレベルでの羊肉の混入が認められたという。その混入経路については、ハンナーさんは分からないとしている。