2017年3月9日 第10号

　カナダ国内のシェフやメディア関係者、ライター／ブロガーなどによって選ばれる、カナダのベスト・レストラン100。その２０１７年版が２月28日に発表された。

　今年は82人の投票によって順位が決定したが、ブリティッシュ・コロンビア州バンクーバー・イーストサイドのレストランが、新規開店レストラン部門の最優秀賞に輝いた。

　このレストランは、同市ペンダー通りぞいにある、キッサ・タント（Kissa Tanto）。ベスト100のランキングでは14位だが、オーナーのタニス・リンさんは、かつて訪れた東京のジャズ喫茶のような、ロマンチックで落ち着いた雰囲気を目指して、このレストランを作ったという。

　同市の中華街にある中華レストラン、バオ・ベイ（宝貝）も経営するリンさんとともに、長年料理長を務めてきたジョエル・ワタナベさんとスーシェフ、アラン・チョウさんらが提供するのは、和食とイタリアンのフュージョン料理。メニューの一部を紹介すると、ホームメードの発酵生地を用いたパン（オリーブオイルと海苔バター添え）、揚げオリーブ、サフランとパルメザンチーズを盛った茶碗蒸し、ラム肩肉のナスフリッター（ガーリック味）と卵黄添えなど。

　ＢＣ州からトップ10入りしたのは、ローズウッド・ホテル・ジョージア内のホークスワース・レストラン（６位）のみ。ちなみに１位はオンタリオ州トロントのレストラン、アロ（Alo）。そのほかもトロントとモントリオールのレストランがベスト10を席巻、10位に辛くもアルバータ州カルガリーのピジョンホールが滑り込んだ。

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