2018年6月7日 第23号

５月から６月にかけて地元の採れたていちごがマーケットに出回ります。いちごはビタミンＣが豊富で、そのまま頂いても、マフィンやジャムにしてもおいしいフルーツです。今回は私が頻繁に作る簡単ジャムをご紹介します。 ジャム作りは長時間かかり、砂糖をたっぷり入れるイメージがありますが、このジャムはメープルシロップを使っているのでやさしい甘さでいちご本来の味が楽しめます。そして秘密の材料はチアシード！ チアシードは体にもいいし、ペクチンなしでもジャムに程よいとろみがでます。 お手伝いを頼んでもなかなか腰を上げてくれない我が家の子供達も、野菜や果物を切るのは大好きで、おやつやデザートづくりのお手伝いは喜んでしてくれます。カナダではもうすぐ夏休み。子供さんと一緒にジャム作りはいかがですか？

チアシードいちごジャム

材料　約２カップ分
・いちご 約３カップ　（450グラム入り１パック）
・メープルシロップ　大さじ３
・チアシード　大さじ３

作り方
酢飯：
① いちごはさっと洗い、へたをとって、サイコロの大きさ程度に切る。
② 小鍋に①とメープルシロップを入れ、メープルシロップがいちごにいきわたるように混ぜる。
③ 中火にかけ、５分ほど煮てからフォークでいちごを軽く潰す。（あくが出てきたら、スプーンですくいとる。）
④ 弱火にし、チアシードを加え、混ぜながら10分ほど煮る。
⑤ 味見をし、甘さが足りなければメープルシロップを加える。
⑥火からおろし、冷めてから保存用の瓶にうつし、冷蔵庫で保存する。

ポイント！
☆いちごの代わりにラズベリーやブルーベリーを使ってもおいしいです。
☆ ヨーグルトやバニラアイスにかけていただく。
☆冷蔵庫で１週間ほど保存できます。  

鈴木 公子（すずき きみこ）：和歌山県出身。ノースバンクーバーを拠点に旬の野菜、地元の食材を使った和食を発信。
母親から本当の家庭料理を学び、ミシュラン一つ星、京都とり料理瀬戸の女将さんから『おもてなしの心』を学ぶ。
Cook Culture及びWell Fed Studioの和食インストラクター。UBC Farmにて和食のワークショップ開催予定。edible Vancouver wine and country にて記事掲載。
www.kimikoskitchen.wordpress.com