アレルギーや糖尿病を患っている人へも届けたい
子供のおやつを探しているときに、道端で偶然見かけたサイン。『砂糖、乳製品、グルテン、小麦、イーストすべて不使用』。大きなオフィス・ビルの前に、ひっそりと立ててあるだけで、外からはベーカリーの面影はどこにもない。気になってビルの奥へと入ったのがきっかけに、今ではもうこのベーカリーの常連だ。
そして、サインの指す通り、ここでは砂糖、乳製品、グルテン、小麦、イーストのどれも使用していない。オーナーのグレースさんの義妹が糖尿病とセリアック病を患っており、義母が小麦やグルテンを使わずに工夫しながらベイキングを始めたのがこの店を開くきっかけとなったという。「アジア人が乳製品に敏感なのに対し、小麦を伝統的に食べるヨーロッパ人は小麦やグルテンに敏感。食物アレルギーを持っている人たちにも美味しい焼き菓子を届けたいという願いを込めて7年前にオープンした」とグレースさんは話す。
使用できる材料が限られているため、肝心の味のほうは？と気になるところだが、特に、子供にお勧めというバナナマフィンは絶品だ。このモチモチした食感！他では食べたことのない弾力性に、バナナの自然の甘さが上手に引き出された優しい味が嬉しい。その他、パン類は言うまでもなく、ブラウニーやクッキー、パイやケーキなど種類も豊富で、どれもこれも食べたくなる。
現在ではわざわざ合衆国からこの店に来る客もいるという。バンクーバーではWholefoodsなどで購入可能。だが、やはり焼きたてを食べたいというならノースバンの本店まで。詳細はウェブサイトで。
（取材 小林昌子）
Mountain Top Café and Bakery
月11am-5pm、火-金8am-5pm、土8am-4pm
604-960-9605
103-1124 Lonsdale Avenue, North Vancouver
2011年11月24日 第48号 掲載
