2018年9月6日 第36号

多国籍文化のバンクーバーではいろいろな国のお料理を楽しむことができますが、このベトナム風サラダロールも屋台、フードコート、テイクアウトの定番メニュー。中身の具をアレンジすると楽しいですよ。日持ちするので前日につくっておいて、ランチにもっていくもよし、パーティーの前菜にも喜ばれます。

ベトナム風サラダロールレシピ

ベトナム風サラダロール

材料　８人分

• ライスペーパー　 ８枚 （直径22センチのもの）
• ライスヌードル　適量 （乾燥したヌードルをもどしたもの）
• マッチ棒切りに細長く切った人参　適量（約１/４本分）
• レタスを細く切ったもの　適量（約２枚分）
• もやし　約１カップ
• サランチョロー　適量 （日本ではパクチーと呼ばれています）

ピーナツソース

• ピーナツバター　大さじ３ （Ａｄａｍｓなど無糖のもの）
• 米酢　大さじ２
• しょうゆ　大さじ１ １/２
• メープルシロップもしくは砂糖　大さじ１ １/２
• ライムジュース　１ １/２個分
• 水　大さじ１

作り方

1. 天板かパイ型にぬるま湯をそそぎ、ライスペーパーを一枚ずつ入れて、ライスペーパーが透明になり、やわらかく扱いやすくなるまでつける。
2. ライスペーパーをまな板かお皿に移し、真ん中にサランチョロー、人参、レタス、もやし、ライスヌードルを適量おき、巻く。
3. ピーナッツソースの材料をボールに入れ、よくかき混ぜる。
4. サラダロールを半分に切る。ピーナツソースをつけていただく。

Ｔｉｐｓ！ 

• 焼いたお豆腐や茹でたエビ、チキンを加えたり、アボカド、アスパラガスを入れてもおいしいです。 
• ピーナツソースがかたければ水の量を増やしてください。 

鈴木 公子（すずき きみこ）：和歌山県出身。ノースバンクーバーを拠点に旬の野菜、地元の食材を使った和食を発信。
母親から本当の家庭料理を学び、ミシュラン一つ星、京都とり料理瀬戸の女将さんから『おもてなしの心』を学ぶ。
Cook Culture及びWell Fed Studioの和食インストラクター。UBC Farmにて和食のワークショップ開催予定。edible Vancouver wine and country にて記事掲載。
www.kimikoskitchen.wordpress.com